Tomás Alvarez - Periodista y escritor

La cocina campesina leonesa

Historia, tradición y recetas de la cocina campesina del Reino de León.
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Portada de La cocina campesina leonesa

Editado por Lobo Sapiens y coordinado por Tomás Alvarez, en enero de 2002 se presentó “La cocina campesina leonesa” un libro innovador, que llega a la raíz del pueblo y al fondo de los fogones, y que cuenta con la participación de expertos de diversos ámbitos.

El texto se inicia con una reflexión sobre el hombre y el fuego, como encuentro que genera la sociabilidad y el hogar; sigue examinando las comidas de los antepasados prehistóricos, a la luz de los hallazgos por los estudiosos; analiza los principales productos que llegaron de América a las cocinas de la región, y luego pasa revista a temas diversos: horarios de comidas, los panes, las carnes, la caza….

Finalmente, proporciona un recetario en el que está el conocimiento del pueblo, para terminar con un estudio sobre los cantares de las comidas, y la poética del yantar, a cargo de poetas de pueblo, que hablan con humildad de las patatas, el garbanzo, el centeno, el agua o el vino.

ISBN: 84-932188-2-0
Ediciones del Lobo Sapiens
León, 2001.
246 pag.

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